Nabulé

¿Qué significa Terroir?

TERROIR: Este concepto define un espacio productivo vitivinícola homogéneo delimitado, del que deriva una cultura desarrollada a partir de la relación entre la vid, los viticultores y el medio natural en el que se cultiva. Este concepto va ligado al Nabulé, de forma que entender este vino implica conocer el ecosistema que rodea esas vides y su potencial enológico mediante estudios de zonificación.

Estos estudios combinan las características específicas del suelo, la topografía, la climatología, el efecto de la radiación solar, la infiltración del agua de lluvia sobre el entorno donde se cultiva la vid y el saber hacer del ser humano, de manera que se vincula la calidad del vino al lugar de origen. Por ello, la producción resulta indisociable del territorio y como resultado conseguimos un producto exclusivo. Vinos originales e inimitables que hablan por sí solos de su lugar de procedencia.

¿Por qué Terroir en Bodegas Aragonesas?

En nuestra zona de producción, apoyados en un grupo de científicos del Grupo de Estudios de Desarrollo Territorial de la Universidad de Zaragoza, realizamos un estudio para identificar las diferentes zonas de terroir para el cultivo de la garnacha. El trabajo determinó que existían 5 zonas diferenciadas, correspondiendo con la Unidad de Terroir Nº 1, coloreada en verde, la de mayor potencial enológico y calidad para el cultivo de la garnacha. La mayor parte de nuestro viñedo de garnacha se sitúa en estos terrenos, lo cual nos animó a concretar un proyecto que teníamos pensado desde hacía unos años.

¿Por qué surgió Nabulé?

Basados en nuestro objetivo de desarrollo y mejora constante, nos planteamos identificar todos aquellos viñedos de garnacha que nos pudieran proporcionar unas características varietales con atributos perfectamente diferenciados de los vinos elaborados hasta el momento.

En el año 2018, iniciamos un proyecto de investigación que nos permitió identificar, tras un año de intenso trabajo, un grupo pequeño de parcelas con unas características muy específicas. Este proyecto, que ha supuesto un gran esfuerzo para todo el equipo que compone Bodegas Aragonesas, nos ha permitido obtener un vino de garnacha mucho más sutil y elegante respecto a los obtenidos hasta el momento.

Vendimia y elaboración de Nabulé

Este nuevo vino ha sido obtenido de viñedos seleccionados de garnacha, de más de 50 años, ubicados entre 500 y 600 metros de altitud. La vendimia se realiza manualmente y el equipo técnico lleva a cabo controles de maduración minuciosos para determinar el momento óptimo para su vendimia.

La elaboración del Nabulé es totalmente tradicional y la extracción del mosto se caracteriza por suaves remontados. El vino permanece en depósito durante 3 meses, pasando después a crianza en barrica nueva de roble francés de 500 litros. Nuestros enólogos han realizado catas periódicas para determinar el momento óptimo de embotellado, de manera que la permanencia en barrica ha sido de 8 meses.

Características de Nabulé

Debido a la peculiaridad de las parcelas de donde procede este vino y del minucioso trabajo realizado, tanto en viñedo como en bodega hemos conseguido un producto singular, sutil y elegante, donde prevalece el carácter “terroir”. En el Nabulé predominan los aromas a fruta fresca, con tonos de fresas silvestres. En boca, este vino es refrescante, lo que nos permite disfrutar de su largura. Del mismo modo, su equilibrada acidez en boca nos indica que el vino seguirá creciendo en botella durante varios años si se mantienen unas condiciones óptimas de conservación.

Maridaje de Nabulé

Este vino puede maridar con todo tipo de arroces, pastas, verduras, quesos, pescados, carnes rojas asadas o a la plancha, cordero rebozado, pasta con carne, setas… Pero sobre todo, es un vino para disfrutarlo en buena compañía, siendo perfecto para compartir una comida, una cena o simplemente una tarde tranquila.

Cata de Nabulé dirigida por Javier Vela