Coto de Hayas Viñas del Cierzo

10,00

Vino elaborado a partir de las variedades Garnacha, Syrah y Mazuela. Procedente de una selección de viñedos viejos de secano, situados en suelos de pizarra y terraza y arcillo-ferrosos.

Crianza en barrica de roble francés durante 12 meses.

Graduación 14% Vol.
Temperatura de servicio recomendada 16ºC.

Ficha completa:

GRADUACIÓN: 14% Vol.

VARIEDADES: Elaborado a partir de Garnacha (86%), Syrah (10%) y Mazuela (4%). Procedente de una selección de viñedos viejos de secano, situados en suelos de pizarra y terraza y arcillo-ferrosos.

VENDIMIA
A partir de la primera semana de Octubre para la Garnacha y la Mazuela y la tercera semana de septiembre para el Syrah .

ELABORACIÓN
Tradicional. Fermentado entre 28º-30º C con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realizó la fermentación maloláctica en depósito y una vez terminada se procede a la mezcla de las variedades antes de su entrada en barrica.

CRIANZA : Después de la fermentación maloláctica se procede al encubado en barrica de Roble francés terminar su crianza hasta su comercialización.

CATA
Color: rojo-cereza intenso, limpio y brillante.

Aroma: alta intensidad, con aromas complejos de fruta roja y negra, con tonos minerales muy originales y con mucha expresión, ligeros tonos ahumados y especias de fondo, aportados por la barrica , muy bien ensamblados, donde se entremezclan los aromas especiados y frutales propios de la garnacha con finas notas a cacao, café y tostados.

Boca: la entrada en boca es suave, amplio, carnoso, con mucho volumen, armónico, envolvente, con un marcado equilibrio entre el tanino del roble, la acidez y el alcohol, muy bien ensamblado y con amplio y largo posgusto, en el que vuelven a aparecer por vía retronasal, notas especiadas, frutosas y recuerdos de cacao y café.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º C.

 

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