Una veintena de alumnos del curso superior de sumiller profesional de Aragón han visitado este lunes Bodegas Aragonesas donde han podido ver, junto al enólogo Javier Vela, todo el proceso de elaboración de los vinos desde el viñedo hasta la botella. Han visto de cerca viñedos con diferentes sistemas de conducción de la planta y han aprendido su forma de cultivo y recolección.
La jornada ha comenzado en los viñedos del paraje El Picador. Se trata de viñedos en espaldera situados en una zona de concentración parcelaria cuya viticultura es convencional. Después, han visitado otro tipo de viñedos, que se encuentran situados en el paraje Monte Alto. Son viñedos en vaso y su viticultura es sostenible.
Además, se han acercado hasta la Cooperativa San Juan Bautista de Fuendejalón para comprobar in situ el sistema de control en la recepción de la uva en la bodega de elaboración y en las instalaciones de elaboración para los diferentes vinos. Posteriormente han visto las instalaciones de la bodega de embotellado y crianza y han disfrutado de una cata, en el nuevo espacio Terroir-Garnacha
Vinos catados en el curso de sumiller profesional de Aragón
- Solo Tiólico Blanco 2020. Como elaboración muy especial y diferente.
- Coto de Hayas Rosado Joven 2020. Como muestra de la fruta de la garnacha.
- Nabulé 2019. Nuevo concepto de Garnacha Terroir de Bodegas Aragonesas.
- Coto de Hayas Viñas del Cierzo Reserva 2015. Como ejemplo de larga crianza con Garnacha.
El día ha concluido con una comida en el restaurante Rodi de Fuendejalón, Premio Alimentos de España 2021, donde los alumnos del curso de sumiller profesional de Aragón han degustado un Coto de Hayas Blanco Joven Chardonnay de la añada 2021 y un Fagus Magnum de 2017.
