5,50€
Selección de viñedo, elaboración específica, protección frente al oxígeno, control exhaustivo…
¿Nota Ud. frutas exóticas? ¿pomelo, maracuyá, cítricos quizás, hierba fresca, boj? Estos son los «aromas tiólicos”, matices que potencian el carácter frutal sobre el floral, muy difíciles de conseguir con Moscatel de Alejandría.
Graduación 13,5 Vol.
Temperatura de servicio recomendada: 6-8º C.
JOVEN SELECCIÓN – Campo de Borja
GRADUACIÓN : 13 % vol
VARIEDADES : Moscatel
VENDIMIA : Finales de Agosto.
VIÑEDOS: Selección de parcelas de unos 25 años de edad con suelos arcillo-ferrosos y piedra de canto rodado. Altitud comprendida entre 480 y 600 metros.
ELABORACIÓN :
Tiólico: La búsqueda de un perfil aromático diferenciado.
Selección de viñedo, vendimia en el momento concreto de maduración.
Maceración durante cuatro horas y posterior desfangado del mosto.
Conducción de la fermentación alcohólica durante 15 días a temperaturas controladas inferiores a 16ºC.
Protección del mosto frente al oxígeno durante todo el proceso de elaboración para mantener los aromas tiólicos obtenidos.
CATA :
Color.- Amarillo pálido con tonalidades verdosas brillantes.
Aroma.- Intensidad muy alta, complejo, con aromas cítricos, limón, piel de naranja, frutas exóticas, pomelo, maracuyá y aromas de hierba fresca como el boj. Limpio y potente, con el carácter tiólico buscado.
Boca.- Entrada suave y agradable, explosión frutal en media boca con un perfecto equilibrio entre alcohol, acidez y estructura. El final de boca es muy largo, elegante y persistente.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8ºC.
