Ecce Homo Garnacha Viñas Viejas

GRADUACIÓN : 14 % Vol.

VARIEDADES : Garnacha 100%

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Procedente de una selección de viñedos de mas de 50 años de edad conducidos en “vaso”, sistema tradicional de cultivo del viñedo en la zona .
Viñedos viejos situados en las faldas del Moncayo, alrededor de unos 600 metros de altitud ; son suelos pedregosos de pizarra o terraza y arcillo-ferrosos.

VENDIMIA
Manual, a partir de la segunda semana de Octubre, cuando la uva ha alcanzado su estado óptimo de maduración.

ELABORACION
Método tradicional. Fermentado a 28°C con control de temperatura en depó5itos de acero inoxidable. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica en depósito con la que completamos la elaboración.

CRIANZA
Después de la fermentación maloláctica el vino madura en depósito durante varios meses, tras los cuales se procede al encubado en barrica de roble francés durante 12 meses, pasando posteriormente al embotellado hasta su salida al mercado.

CATA
Color.- Rojo- cereza cubierto, con ribetes rubi, intenso, limpio y brillante.

Aroma.- Muy buena intensidad, aromas complejos de fruta negra, balsámicos, tonos ahumados y especias de fondo, aportados por la barrica, muy bien ensamblados, donde se entremezclan los aromas especiado5 y frutales propios de la variedad con finas notas a cacao, café y tostados.

Boca.- La entrada en boca es muy agradable, con paso amplio, carnoso, con mucho volumen, armónico, envolvente, con un marcado equilibrio entre el tanino del roble, la acidez y el alcohol, muy bien ensamblado y con amplio y largo postgusto, en el que vuelven a aparecer por vía retronasal, notas especiadas, frutosas y recuerdos de cacao y café.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º C