5,50€
Vino blanco elaborado a partir de la variedad Verdejo.
Vendimia nocturna, de madrugada, aprovechando la temperatura más baja del día para conservar el fruto lo más fresco posible. Protección de la oxidación mediante el uso de nieve carbónica.
Graduación 12,5% vol.
Temperatura de servicio 6-8ºC
JOVEN SELECCIÓN – Campo de Borja
GRADUACIÓN : 12.5 % vol
VARIEDADES : Verdejo
VENDIMIA : Primera semana de Septiembre.
VIÑEDOS: Situados entre 550 y 600 metros de altitud sobre el nivel del mar con orientación Noreste. Suelos pedregosos.
ELABORACIÓN :
Vendimia nocturna, de madrugada, aprovechando la temperatura más baja del día para conservar el fruto lo más fresco posible. Protección de oxidación mediante el uso de nieve carbónica. Despalillado suave y encubado a baja temperatura para facilitar la maceración pelicular y prolongarla en el tiempo. Sangrado. Desfangado estático en frío durante 36 horas, aproximadamente. Trasiego del mosto limpio a depósitos de fermentación con adición de levaduras específicas para la obtención de las características propias de la variedad.
CATA :
Color.- Amarillo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Aroma.- Muy alta intensidad, con aromas varietales frescos de frutas tropicales, cítricos, flores blancas, notas de laurel, hinojo y plantas aromáticas de monte bajo como el tomillo.
Boca.- Refrescante, intenso a la vez que untuoso, con muy buena acidez que hace que el vino sea muy equilibrado, fresco, frutal y muy largo en el postgusto, manteniendo el recuerdo permanente de la uva fresca.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6 – 8ºC.
