SELECCIÓN – Campo de Borja

GRADUACIÓN : 14.5 % vol

VARIEDADES: Garnacha 100%

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Uva procedente de viñedos de más de 30 años, con una producción media inferior a 2 kilos por cepa.
Situados sobre suelos arcillo-ferrosos y pedregosos, muy áridos con pluviometría inferior a 300 litros por metro cuadrado al año, orientación Noroeste, a una altitud entorno a los 600 m y enclavados en las laderas de la Cordillera Ibérica, cercanas a su pico más alto: El Moncayo.

VENDIMIA : 3ª semana de Octubre.

ELABORACIÓN : Método tradicional. Maceración en frío durante 48h. Para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de quince días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado.

CRIANZA : Crianza mixta en barrica bordelesa de Roble Francés y Americano durante ocho meses. Tras su embotellado se procede a una crianza en botella durante seis meses antes de su comercialización.

CATA :
Color.- Rojo cereza con tonalidades ocres debido a su crianza, de aspecto limpio y brillante.

Aroma.- Intensidad alta, aroma varietal a frutas roja muy madura, monte bajo y cierta mineralidad con leves tostados y especias aportados por la mezcla de las diferentes maderas empleadas.

Boca.- Entrada en boca suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto. Destacando la concentración y suavidad de los taninos aportados por la completa madurez de la uva.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15ºC

ALCOHOL: 14,5 % Vol.

GRAPE VARIETY: Garnacha.

VINEYARD CHARACTERISTICS
Grapes from vineyards older than 30 years, with an average yield of less than 2 kilos per vine. Located on clay-ferrous and very arid, stony soils with rainfall less than 300 litres per square metre per year, facing Northwest, at an altitude of 600 m and located on the slopes of the Iberian Mountain range, close to its highest peak: El Moncayo.

DATE HARVESTED
3rd week of October.

PROCESS
Traditional method. Cold maceration for 48 h. in order to obtain more fresh fruit. Fermented at 26° C with temperature control. A maceration over fifteen days is carried out and once obtained the desired objectives is drawn off and pressed.

AGEING
Ageing in Bordeaux barrels of American and French oak for eight months. An ageing for six months is carried out before its release.

TASTING
Colour: Cherry red with ochre tones due to its ageing, clean and shiny appearance.

Aroma: High intensity, varietal aroma of very ripe red fruits, scrubland and some mineral tones with slightly roasted and spices obtained by the mixture of the different woods used.

Palate: First start soft , broad, fleshy, harmonious and structured, rich in nuances, very balanced, with a very long aftertaste. Highlighting the concentration and smoothness of the tannins obtained by the full maturity of the grapes.

SERVE AT: 17º C