GRADUACIÓN : 14 .5% vol

VARIEDADES : Garnacha (100%)

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO : Elaborado a partir de una Selección de Garnachas, de diferentes pagos, procedentes de las últimas tres añadas. Viñedos de 40 –50 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa.

VENDIMIA: A partir de la 1ª semana de octubre.

ELABORACIÓN: Tradicional. Fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de dos semanas. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica en barrica de roble francés.

CRIANZA : Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego y encubado de nuevo, en barrica nueva de roble francés en contacto con sus propias lías durante 9 meses. Tras dicha crianza se realiza la selección de las mejores barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado.

CATA :
Color.- Rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante.

Aroma.- Aroma muy intenso, fino, elegante, con un fondo de frutas rojas, ciruela, cereza. Notas minerales, especiadas, café, tostado, vainilla, pastelería, yema de huevo, merengue, muy bien integrado en el vino.

Boca.- Entrada muy potente, grasa y voluminosa, con un paso de boca muy equilibrado y concentrado, muy vivo, buena acidez. Final de boca largo, amplio, sedoso, con un tanino muy redondo y conjuntado.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 17ºC.

ALCOHOL: 14,5% Vol.

GRAPE VARIETIES:
100% Garnacha (Grenache).

VINEYARD CHARACTERISTICS:
Made from over 40-50 year old Garnacha vines with a yield of about two pounds per wine. The special coupage for this wine has been made using specially selected barrels from the current vintage on label (86%), previous vintage (7%) and next vintage (7%) from the main.

DATE HARVESTED:
From the 1st. week of September onwards.

WINE MAKING : Traditional method.
Fermented at 28ºC with temperature control. Maceration in contact with the skin throughout two weeks. After the alcoholic fermentation we control the malolactic fermentation in French oak.

AGEING:
Once finished the malolactic fermentation, we proceed to the decanting and pass the wine to new French oak in contact with it  own skin. After this ageing we make a selection of the best oaks, the coupage of them and we proceed to the bottlelling. The average stay of the wine in barrels is 8-9 months.

TASTING:
Colour.- Intense cherry red colour with ruby hues. Very clean and brilliant.
Aroma.- Powerful but elegant aroma with very mature red fruit qualities, with spicy and vanilla notes afforded by the “crianza” in French oak casks.
Palate.- Perfectly balanced with a good volume, on the palate its generous, harmonious and sumptuous, filled with red fruits and soft, sweet tannins from the French oak barrels.

SERVE AT: 17ºC