Coto de Hayas Garnacha Blanca

JOVEN SELECCIÓN – Campo de Borja.

GRADUACIÓN : 13 % vol.

VARIEDADES: Garnacha blanca 100%.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Viñedos de uva Garnacha Blanca de suelos calizos y pedregosos de canto rodado, en plena depresión del Ebro, cultivados en espaldera a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar.

ELABORACIÓN : Vendimia nocturna, al amanecer cuando la temperatura es la más baja del día para preservar el fruto fresco. Uso de Nieve Carbónica para proteger la uva y el mosto de posibles oxidaciones. Despalillado suave, y prensado directo a baja presión. Desfangado por flotación, con el objetivo de obtener un mosto limpio que permita desarrollar los aromas varietales durante la Fermentación Alcohólica, que transcurre en depósito de Acero Inoxidable con riguroso control de temperatura. Adición de levaduras específicas para la obtención de las características propias de la variedad.

CRIANZA :
Una vez terminada la Fermentación Alcohólica se trasiega a barricas nuevas de roble francés con tostados muy suaves y sin tostar durante unos 5 – 6 meses. Transcurrido el paso por barrica se procede a su embotellado.

CATA :
Color.- Su color amarillo pálido con destellos dorados y su intenso aroma a frutas blancas, flores y hierbas aromáticas lo convierten en un vino muy versátil.

Aroma.- En nariz, se perciben notas frescas de manzana verde y cítricos, complementadas con un toque mineral propio del territorio, que le aporta complejidad con un fondo muy sutil de madera fresca.

Boca.- Destaca por su grasa, volumen y estructura que aporta el proceso de crianza en barricas de roble, y enriquece su sabor aportando notas sutiles de especias. Además, su textura cremosa y equilibrada lo hace ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en un evento cotidiano.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 12ºC