RESERVA – Campo de Borja

GRADUACIÓN: 14% vol

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Elaborado a partir de la variedad Garnacha. Procedente de una selección de viñedos de mas de 40 años de edad, situados en suelos de pizarra y terraza y arcillo-ferrosos.

VENDIMIA : A partir de la primera semana de Octubre.

ELABORACIÓN : Tradicional. Fermentado entre 28º-30º C con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realizó la fermentación maloláctica en depósito y una vez terminada, se procede a la mezcla de las variedades antes de su entrada en barrica.

CRIANZA : Después de la fermentación maloláctica se procede al encubado en barrica de Roble francés durante 12 meses, pasando finalmente a botella para terminar su crianza hasta su comercialización.

CATA :
Color.- Rojo- cereza cubierto, rubí con algún ribete violáceo, intenso, limpio y brillante.

Aroma.- Complejo. Intensidad media- alta, aromas complejos de fruta negra, con mucha expresión, ligeros tonos ahumados y especias de fondo, aportados por la barrica , muy bien ensamblados, donde se entremezclan los aromas especiados y frutales propios de la uva con finas notas a cacao, café y tostados.

Boca.- La entrada en boca es suave, amplio, carnoso, con mucho volumen, armónico, envolvente, con un marcado equilibrio entre el tanino del roble, la acidez y el alcohol, muy bien ensamblado y con amplio y largo postgusto, en el que vuelven a aparecer por vía retronasal, notas especiadas, frutosas y recuerdos de cacao y café.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC.

ALCOHOL: 14 % Vol

GRAPE VARIETIES
Garnacha (86%), Syrah (10%) and Mazuela (4%).

VINEYARD CHARACTERISTICS
Grapes are selected from old and rainfed vineyards, located on slate and clay-ferrous soils.

DATE HARVESTED
From the 1st week of October for Garnacha and Mazeula and the 3rd week of September for Syrah.

PROCESS
Traditional wine making, fermentation at 28º-30º C under temperature control, 14 day maceration with skin contact. The malolactic fermentation took place in tanks. Both varieties are blended before the ageing in barrels.

AGEING
Aged in French oak barrels for 12 months. Additional bottle ageing before release.

TASTING
Colour: Intense cherry-red, bright

Aroma: High intensity, complex aromas are of red and black fruits, mineral tones, slight smoky and spicy notes given by the time spent in barrels. Fine notes to cacao, coffee and toasted.

Palate: Smooth, wide and fleshy on the palate. Full, harmonious and balanced. Aftertaste remains long time whereas fruity and spices notes as well as memories of cacao and coffee reappear.

SERVE AT: 16º C